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お客様のニーズはお店ごとで異なります。
お店の大将によって魚の好きずきがあるからです。これも付き合いが長くなってくれば自然と覚えてくるものですが、できる限り前もって「こんな魚が入りましたが、使ってみませんか。」とそのお客様のご要望をいち早く読み取り、提案し勧めてみる必要があります。
例えばお寿司屋の場合、どんなに旬でも毎日同じ魚では常連のお客様に飽きられてしまいます。鮮魚・活魚の産直便では、そんな飲食店様のために、毎日できるだけ違う魚を仕入れます。
商売人の方を儲けさせてこそ私達の商売があるので、より旬でいいものを追いかけて、そういった商売の方のあり方を常に一緒になって考えることはとても大切なことだと思います。刺身なら活き締めをしておく、活き締めでも姿使いをする前提で、基本は裏側にしますが、中には頭はいらないという方もいるので、その場合は頭を落とし血抜きをします。こういった配慮も当店では行います。
お客様に思いやりも提供していく。
鮮魚・活魚の産直便は日本中のお客様を支えていきたいと思っております。
