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魚は通常の流通では地場から一日かけて大きな都市市場に一括して卸されます。そこからまた仲買されて各地域に運ばれ流通していきますが、これでは日数もたち、値段もどんどん上がっていきます。市場を介さず直接届けるということは、値段も時間も鮮度の点からも非常にメリットが高いのです。
鮮度というのは単なる時間との戦いではなく、様々な要素が絡んできます。当社では活き締め、神経抜きなど必ずひと手間をかけ、鮮度を保つように工夫しています。このひと手間により、２倍～３倍も身持ちが違ってきて、身割れもなく弾力を保てるようになるのです。調理場に届いた頃にちょうど脂や旨み成分がまわり、刺身、煮物、焼き物、揚げ物、全ての調理に最適なタイミング・・、当社はこの絶妙なタイミングを逃さず皆様に魚をお届けすることを心がけています。
鮮度を保つためには、温度管理は非常に重要です。当社では水揚げされた魚を発送する場合、まず保水保護のため、グリーンパーチというもので魚を丁寧に包みます。また冷気を保つため保冷剤も必要です。それらを発砲スチロールに入れ、さらに冷気を逃さないように完璧に包装します。また、外気温にも気を使い配達が完了するまで鮮度がおちないように、翌日中までに配達ができる地域のみに限定して魚を届けております。
